fredag 31. mai 2013

Kraftmamma forum 31. mai 2013

Author Topic: hveteintoleranse og brød
Anneline
Kraftspire
Posts: 47
Permalink
Post hveteintoleranse og brød
on: May 24, 2013, 09:53
Quote
Eldstemann er såkalt hveteintolerant. Vi har til nå spist glutenfritt (eller bakst laget på spelt), men skal nå igang med å bake brød der mel er bløtlagt/syrnet. Men hvordan er dette med hveteintoleranse? Eddik/sitron bryter ned gluten, men skjer det noe med hveteproteinet?
Baker Supersøsters frøbrød fra Gry sin blogg nå, men turte ikke bruke hvetemel. Så jeg brukte spelt denne gangen. Men dette blir jo aktuelt når jeg skal begynne med surdeig også, så jeg vil gjerne vite om det i det hele tatt er mulig for oss å bake med hvetemel?!
gurkemeie
Kraftkoker
Posts: 81
Permalink
gurkemeie
Post Re: hveteintoleranse og brød
on: May 24, 2013, 11:00
Quote
Gluten er jo også protein. Jeg vil tro syrning påvirker alt protein i kornet, har aldri hørt at det er en spesifikk prosess som kun har effekt på gluten. Men jeg er ingen ekspert så vi får håpe det kommer fler svar.
Anneline
Kraftspire
Posts: 47
Permalink
Post Re: hveteintoleranse og brød
on: May 24, 2013, 14:18
Quote
Takk for svar:) jeg kjenner meg så nybegynner på alt dette, så det er godt å ha et slikt forum :)
Da satser vi på at noen vet dette nøyaktig kan komme med et svar også :)
Guest
Buljong
Posts: 6
Permalink
Post Re: hveteintoleranse og brød
on: May 31, 2013, 11:37
Quote
Gluten er som krydderet sier hovedproteinet i hvete, og gluten er ikke det egentlige problemet for mennesker som "reagerer" på hvete. Gluten skal normalt fordøyes som proteiner flest i magesekken, ved hjelp av magesyre og det proteinfordøyende enzymet pepsin. Er magesyreproduksjonen lav (hypochlorhydria om du vil søke på saken) eller ikke-eksisterende (achlorhydria) blir ikke glutenet for-fordøyd i magesekken, og kommer ut i tynntarmen i inntakt form, hvor det limer seg til tarmveggene og irriterer disse til det oppstår betennelse. Her er gluten den utløsende årsaken, hvor redusert magesyre, dvs manglende evne til å fordøye gluten, er den egentlige årsaken. I slike tilfeller er det viktig å spise hvete med matemner og næringstoffer, samt organiske syrer, som stimulerer syreproduksjonen i magesekken,
Imidlertid trenger man ikke å ha kronisk redusert syreproduksjon for å oppleve manglende evne til å fordøye gluten, da hvete inneholder fytinsyre og enzymhemmere som blant mye annet blokkerer pepsinaktiviteten i magesekken. Slik at de egentlige årsakene her er fytinsyre og enzymhemmere, hvor gluten bare er virkningen, konsekvensen. Bløtlegging av korn hjelper derfor fordøyelse av gluten pga virkningen på antinæringsstoffene, og ikke så mye pga virkningen på selve glutenet. Man trenger derfor kun å bløtlegge korn for antinæringsstoffers del om man har normal magesyreproduksjon ellers, og ikke pga av gluten så fremt man ikke samtidig har tarmbetennelser som trenger en gluten og antinæringsstoffri periode for å kunne helbredes.
Mer info -
http://liveneshage.blogspot.com/2013/02/tradisjonelt-bakeri-i-oslo.html?showComment=1361633833578#c2601529982935445328
http://liveneshage.blogspot.com/2013/02/tradisjonelt-bakeri-i-oslo.html?showComment=1363273241707#c5358680715471365505
Supersøss
Kraftspire
Posts: 49
Permalink
Supersister
Post Re: hveteintoleranse og brød
on: June 2, 2013, 19:48
Quote
Sitron som i presset sitron er visst ikke nok for å bryte ned gluten i deigen.
Tror det er redigert til at man skal bruke sitronsyre, myse eller eddik!? Stemmer ikke det?
Ingen kommentarer:
Etiketter:

torsdag 30. mai 2013

Kraftmamma forum 30. mai 2013

Author Topic: Økende kolesterolverdier på tradisjonskost
gurkemeie
Kraftkoker
Posts: 81
Permalink
gurkemeie
Post Økende kolesterolverdier på tradisjonskost
on: May 23, 2013, 20:31
Quote
:)
gurkemeie
Kraftkoker
Posts: 81
Permalink
gurkemeie
Post Re: Økende kolesterolverdier på tradisjonskost
on: May 23, 2013, 20:35
Quote
:) :)
Ida_E
Buljong
Posts: 14
Permalink
Ida_E
Post Re: Økende kolesterolverdier på tradisjonskost
on: May 26, 2013, 16:30
Quote
Mener å ha lest flere steder at høye kolesterol-verdier hos kvinner er forbundet med lengre levetid, om dette skulle stemme så er det jo i hvert fall ingenting å bekymre seg for. I boken "den store kolesterolmyten" leste jeg at kolesterolsenkende medisiner senker kolesterolet, men øker dødeligheten, så det vill jeg nok holdt meg unna. Du kan forsøke å finne artikler på nettet angående temaet, her er en: http://www.westonaprice.org/know-your-fats/cholesterol-friend-or-foe?qh=YToyOntpOjA7czoxMToiY2hvbGVzdGVyb2wiO2k6MTtzOjEyOiJjaG9sZXN0ZXJvbHMiO30%3D
Jeg har ikke lest den selv, så les den for all del med et kritisk blikk, jeg garanterer ikke for riktigheten av innholdet.
gurkemeie
Kraftkoker
Posts: 81
Permalink
gurkemeie
Post Re: Økende kolesterolverdier på tradisjonskost
on: May 26, 2013, 20:29
Quote
Takk for svar, skal titte på den artikkelen!
Guest
Buljong
Posts: 6
Permalink
Post Re: Økende kolesterolverdier på tradisjonskost
on: May 30, 2013, 16:47
Quote
Gurkemeie, kolesterolverdiene dine er verdiløse! Mer info her -
http://senseoflife.blogg.no/1354709630_lever_med_futt_i_samt.html i kommentar 13.12.2012 kl.18:00
http://raypeat.com/articles/articles/cholesterol-longevity.shtml
http://www.functionalps.com/blog/2012/04/23/the-truth-about-low-cholesterol/
http://www.cholesterol-and-health.org.uk/index.html
http://www.cholesterol-and-health.com/
http://www.cholesterol-and-health.com/cholesterol-blog.html
http://www.thecholesteroltruth.com/
http://cholesterolisgood.blogspot.com/
http://www.ravnskov.nu/cholesterol.htm
http://www.lewrockwell.com/sardi/sardi69.html
http://www.thincs.org/
http://chriskresser.com/why-you-should-eat-more-not-less-cholesterol
http://paleodietlifestyle.com/cholesterol-is-not-bad/
http://chicken-livers.com/liver-and-high-cholesterol-why-it-is-actually-healthy/
http://www.greenmedinfo.com/substance/cholesterol
Sandheden om kolesterol - Et opgør med fordomme og vanetænkning -
http://www.alun.dk/helse/sandheden-om-kolesterol.html
Kolesterol og hjertesygdom –
http://www.alun.dk/helse/kolesterol-og-hjertesygdom.html
Kolesterol & utvikling av barnehjernen –
http://www.second-opinions.co.uk/low-cholesterol-damages-babies.html
http://www.sciencedaily.com/releases/2009/10/091002093757.htm
http://www.em.mpg.de/index.php?id=255&no_cache=1
http://www.livestrong.com/article/246912-nutrition-for-infant-brain-development/
http://www.drhoffman.com/page.cfm/856
http://www2.cnrs.fr/en/201.htm
http://wwwchem.csustan.edu/chem4400/sjbr/polet.pdf
http://www.oadd.org/publications/journal/issues/vol13no1/download/yum.pdf
Kolesterolmangel - Autisme –
http://www.greatplainslaboratory.com/home/eng/cholesterol.asp
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2553243/
http://clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT00965068
The Cholesterol Myths: Exposing the Fallacy that Saturated Fat and Cholesterol Cause Heart Disease - Uffe Ravnskov, MD, PhD, NewTrends Publishing, Inc., ISBN 0967089700
Fat and Cholesterol are Good for You - Uffe Ravnskov, GB Publishing, ISBN 919755538X
Ignore the Awkward! How the Cholesterol Myths are Kept Alive - Uffe Ravnskov, MD, PhD, CreateSpace, ISBN 1453759409
The Great Cholesterol Con - Anthony Colpo, Lulu.com, ISBN 1411694759
The Great Cholesterol Con: The Truth About What Really Causes Heart Disease and How to Avoid It - Dr. Malcolm Kendrick, John Blake, ISBN 978-1844543601
The Myth of Cholesterol: Dispelling the Fear and Creating Real Heart Health - Paul Dugliss & Sandra Fernandez, MCD Century Publications, ISBN 0972123377
Hidden Truth about Cholesterol-Lowering Drugs - Shane Ellison, Health Myths Exposed Publishing, ISBN 0977207900
Coronary Heart Disease: The Dietary Sense and Nonsense - George V. Mann, Janus Publishing Co, ISBN 1857560728
Heart Frauds: Uncovering the Biggest Health Scam in History - Charles T.McGee, M.D., Piccadilly Books, ISBN 0941599566
The Heart Revolution: The Extraordinary Discovery That Finally Laid the Cholesterol Myth to Rest - Kilmer Mccully, Martha Mccully, Harper Paperbacks, ISBN 0060929731 (har også boken som pdf)
The Doctor's Heart Cure: Beyond the Modern Myths of Diet and Exercise: The Clinically-Proven Plan of Breakthrough Health Secrets That Helps You Build a Powerful, Disease-Free Heart - Al Sears, Dragon Door Publications, ISBN 0938045652
Fats are Good for You and Other Secrets: How Saturated Fat and Cholesterol Actually Benefit the Body - Jon J. Kabara, North Atlantic Books, ISBN 1556436904
Nourishing Traditions : The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictorats – Sally Fallon, Mary D. Enig & Pat Connolly, New Trends Publishing, ISBN 0967089735
Know Your Fats: The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats –Mary D. Enig & Sally Fallon, Bethesda Press, ISBN 0967812607
Eat Fat Lose Fat - Dr. Mary Enig & Sally Fallon, A Plume Book, ISBN 0-452-28566-6
gurkemeie
Kraftkoker
Posts: 81
Permalink
gurkemeie
Post Re: Økende kolesterolverdier på tradisjonskost
on: May 31, 2013, 10:13
Quote
Å, supert! På med lesebrillene!
Ingen kommentarer:
Etiketter:

mandag 6. mai 2013

Hodet i skyene 6. mai 2013

  1. Anonym6. mai 2013 kl. 19:15
    Magnesiumstearat er dokumentert helseskadelig, og det er også soya og det som verre er I magnesiumproduktet.

    Magnesiumstearat oppgis også som tilleggsingrediens i gelatinproduktet

    http://preventdisease.com/news/09/042809_magnesium_stearate.shtml
    http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/08/22/is-your-multivitamin-toxic.aspx
    http://www.doctorsresearch.com/articles3.html

    Hudproduktet er basert på alfa-hydroksysyrer, som du allerede har mye av i kefir,,vannkefir, kombucha, etc -
    http://en.wikipedia.org/wiki/Alpha_hydroxy_acid#Cosmetic_applications

    PP
    Svar
    Svar



    1. Anonym6. mai 2013 kl. 19:18
      Ps, soya kom med ved en feil.

      PP

    2. Guttemamma6. mai 2013 kl. 19:44
      Takk for info. Mistet lysten på å spise opp de jeg har nå ja.. Eller kan gelatinen være et greit alternativ når man er på farten? Vil fordelene oppveie ulempen såfremt de kun tas nå og da?

      Hva angår peelingen er det selvfølgelig best å drikke syrene, men av og til vil man gjerne være litt jålete også. ;)

    3. Tradisjonskost6. mai 2013 kl. 21:18
      Kanskje temaet for neste "fyllefest" må bli gelatin? :) Det var den mint-teen du nevnte ja, må bestilles og testes ut :)

    4. Guttemamma6. mai 2013 kl. 21:52
      Allerede gjort, bare for lat ifht de mengdene jeg egentlig ønsker å kaste innpå. ;) Men nå blir det kapselfyllemaskin i stedet, og gelatin og tørket lever i mengder! :D

    5. Anonym6. mai 2013 kl. 23:52
      Hadde du brukt noen minutter på å lese artikkelen jeg linket til ville du ha sett at alfa-hydroksysyrer brukes utvortes, i ymse kremer. Ikke noe snakk om drikking eller jåling mao. Og melkeprodukter har jo mange tusenrige tradisjoner som skjønnhetsmidler.

      PP

    6. Guttemamma7. mai 2013 kl. 09:17
      Ah, ser jeg har blandet glycolic (som i artikkelen jeg faktisk leste ;) ) og glucuronic acid. Trodde du refererte til glykoronsyren i bl.a kombutcha, og at denne hadde samme effekt som AHA-syrene, men innenfra.

      Så en maske laget av f.eks kefir kan ha lignende effekt som den jeg linket til over? Ganske sikker på at jålefølelsen ikke bløir helt den samme, og litt jålete må jeg tillate meg å være. ;) Er vel ganske opplest og vedtatt at selv Kleopatra badet i eselmelk, så at melkeprodukter har en effekt må det være noe i.

      Takk for masse info, som alltid. :)
  2. Anonym6. mai 2013 kl. 23:15
    Hei :)
    Hvor får du kjøpt kapselfyllemaskin?
    Svar
    Svar



    1. Guttemamma7. mai 2013 kl. 09:18
      Jeg er stadig på leting, men har hørt at ebay er et lurt sted å begynne! Skal si i fra hvis jeg finner en annen.

    2. Guttemamma7. mai 2013 kl. 16:31
      http://www.ebay.com/itm/CAPSULE-MACHINE-Herbs-FILL-UR-Own-Capsules-Health-Weight-Loss-Medication-00-/170697516526?ssPageName=ADME:L:OC:US:3160

    3. Anonym17. juni 2013 kl. 22:02
      Jeg kjøpte min her:

      http://www.capsuleconnection.com/

Ingen kommentarer:
Etiketter:

søndag 5. mai 2013

Hodet i skyene 5. mai 2013

  1. Den grønnkledde4. mai 2013 kl. 16:25
    Vil dette si at melk som har stått i kjøleskap ikke må brukes til å lage kefir av?
    Svar


    1. Guttemamma4. mai 2013 kl. 20:47
      Joda, men bruk da kefirkorn. Om den skal syrne av seg selv, uten hjelp fra korn trenger den romtemperatur. :)
  2. Anna4. mai 2013 kl. 20:42
    Elsker Kefir. Lillejenta mi og jeg drikker 1 liter om dagen. Hun mmm-er og nam-er seg gjennom koppen, og vil ha mer, mer, mer :) Jeg blander gjerne i noen dråper stevia Berry fra iherb.

    Jeg sendte deg mail ang. kombucha, men fikk ikke noe svar etter andre mailen. Lurte på om du har fått dem? Har hatt litt problemer med mailen min i det siste nemlig.

    Mvh Anna
    Svar
    Svar



    1. Guttemamma4. mai 2013 kl. 20:49
      Kefir er gull! Såvidt jeg vet har jeg besvart alle som har bedt meg om kombutcha, prøv å sende igjen? Har plenty, så jeg kan sende deg en på mandag. :) hodetiskyene@gmail.com

    2. Anna4. mai 2013 kl. 22:10
      Da har jeg sendt igjen :)
  3. Heidi Garvik4. mai 2013 kl. 22:02
    Hvis jeg hadde skikkelig talent hadde det sikkert alltid blitt fra. Men hør nå her: Den melken jeg fikk her om dagen delte jeg i halvparten på glass med kefirkorn og den andre halvparten bare i glass uten korn. Alle glassene står mørkt i vanlige kjøkkenskap. De glassene med korn syrner fort, syder og tykner og ser nydelige ut, men skiller seg etter et drøyt døgn allerede. Det som ser ut som tykk kefir blir tynt skvip når jeg vil røre i det og fiske opp kornene. Blir mye myse... De glassene uten korn ser mye bedre ut, men der også blir det mye tynnere når jeg rør i glassene/tømmer over på glass. Har du opplevd dette? Tar jeg dem for tidlig?
    Svar
    Svar



    1. Guttemamma4. mai 2013 kl. 22:49
      Kanskje du har for mye korn ifht melk? Min skiller seg ikke før etter ca 3 dager med korn, og bruker lengre tid enn det uten korn. Jeg smaker meg frem på melken som er syrnet uten korn, og bruker øynene på den med. Tar gjerne tilbake litt korn fra deg om du har nok, har bare hybridkornene mine nå. Og det er faktisk bare et klinkekulestort korn,som syrner 2 l av gangen uten problemer! Flinke kornene!

    2. Heidi Garvik5. mai 2013 kl. 20:38
      Mulig, mulig. Det er mer korn enn det i mine 2-litersglass.

      Den som nå har skilt seg helt - kan jeg lage noe av det hvite? Tenkte i hvert fall å sile den og ta vare på mysen.

    3. Guttemamma5. mai 2013 kl. 20:40
      Ferskost? :) Bland in godt krydder og f.eks litt vårløk/persille/purre/gressløk eller annet, og bruk som du ville brukt annen ferskost. :)

  4. Gudrun4. mai 2013 kl. 22:15
    Skal melka utan kefirkorn ha lokk, eller skal den ha tilgong på oksygen?
    Svar
    Svar



    1. Guttemamma4. mai 2013 kl. 22:46
      Min har lokk, men mye luft under lokket. Usikker på hva som er "fasiten".

    2. Anonym5. mai 2013 kl. 19:12
      Lokk eller ikke er valgfritt, men vil man ha mer kullsyre må der lokk til. Men da lokk med gummiring som slipper ut litt kullsyre slik at krukken ikke eksploderer.

      PP
  5. Tradisjonskost4. mai 2013 kl. 22:44
    Godt innlegg! Kunne så veldig tenkt meg ferskmelk til kefiren min, men det er vanskelig å oppdrive i min region. Så det blir next best thing, H-melk :)
    Svar
    Svar



    1. Guttemamma4. mai 2013 kl. 22:46
      Bland heller fløte og skummet melk, så slipper du homogenisert melk. ;)
  6. Anne Beth5. mai 2013 kl. 14:21
    Jeg har kefirkorn som ser ut som de trives, og de vokser seg stadig større. Jeg har for det meste laget kefir av H-melk men syns ikke jeg får det særlig godt til. Smaken er på en måte litt råtten. Lurer litt på om jeg kan ha ødelagt de, ved å oppbevare de for det meste i kjøleskap på spa når jeg ikke gidder å prøve mer. Det meste jeg har laget har gått i vasken unntatt de få gangene jeg har fått fatt i ferskmelk. Tror du jeg har ødelagt den opprinnelige bakteriekulturen? Sist jeg laget kefir ble den på en måte slimete og seig. Den så veldig fin ut men jeg turde ikke drikke den. Minnet litt om kosistensen på din viili.
    Svar
    Svar



    1. Anonym5. mai 2013 kl. 19:10
      I og med at kornene vokser så har du ikke ødelagt dem, men du ødelegger kefiren om du setter melk og korn kaldt for ofte. Når du har kornene i kjøleskap og setter dem ut i romtemperert melk tar det mange timer før de ”varmes” tilstrekkelig for at de viktigste bakteriene begynner å bryte ned melken til kefir. Flere av de mest aktive melkesyrebakteriene foretrekker opp i mot 45-50 grader for optimal aktivitet, slik at kjøleskapkald melk eller korn gir dominanse av helt andre bakterier. Ikke negative bakterier, men bakterier som ikke kan omdanne melken til kefir alene.

      Det er dermed sannsynlig at det er feil bakterier som får dominere melken, og at når du bruker upasteurisert melk, så er den melkens egne bakterier og sopper som omdanner melken til surmelk, ikke kefir. Du har da antakelig ikke smakt kefir enda.

      PirkePetter

    2. Heidi Garvik5. mai 2013 kl. 20:42
      Betyr det at korn som har stått i kjøleskap i påvente av ny melkeforsyning, bør ut i god, varm stue og tempereres før man setter ny kefirkultur?

  7. Anne Beth6. mai 2013 kl. 13:51
    Takk for svar Pirke Petter. Jeg har nok ikke smakt ordentlig kefir ennå nei :( Kan jeg redde kornene jeg har, feks sette de på badegulvet noen omganger, eller er kefiren helt ødelagt så jeg bør få meg nye korn? Kankje jeg har ødelagt dem totalt nå, for jeg satte dem i renset vann med et par saltkorn i over natten(i romtemparatur)for jeg syns de luktet litt.

    Svar
  8. Anonym7. mai 2013 kl. 18:36
    Kan jeg lage kefir med kefirkorn om melken har stått på benken i flere dager eller er det da best at den da blir laget uten korn. Er melken som er laget uten kefirkorn like næringsrettet som den med? Jeg pleier også å å la melken stå noen dager på kjøkkenbenken, men da oppi små lave skåler, blir da en dessert som kalles rømmekolle .kjekk blogg.
    Trine



Ingen kommentarer:
Etiketter:
Abonner på: Innlegg (Atom)