Upasteurisert smør og kefir
by Gjest on Tir Des 15, 2015 10:56 am
Hei!
Jeg har i flere år unngått melkeprodukter fordi jeg ikke har tålt det. Nå vet jeg hvorfor, og prøver så godt jeg kan å helbrede fordøyelsen min. Det tar litt tid, men litt etter litt klarer jeg å innføre nye ting.
I helgen turte jeg for første gang på mange år å smake smør igjen - denne gangen upasteurisert fra Tidsporten. Og gjett hva, jeg fikk ingen reaksjoner! Riktig nok, turte jeg ikke smøre mye på til å begynne med, men nå har jeg økt litt, og fremdeles merker jeg ikke noe ubehag! Jeg er så glad! Dette vil vel si at jeg burde tåle upast kefir like bra som smøret? Jeg har så stor tro på tradisjonskosten, og at det er nøkkelen til bedre helse, så jeg er evig takknemlig for å ha kommet over denne informasjonen fra PP og alle dere andre :-)
Jeg har store problemer med å fordøye egg også, men mener å ha lest en plass at rå eggeplomme nærmest fordøyer seg selv pga enzymene - bør jeg vente litt med å prøve meg på det, eller vil det helst gå bare godt?
Jeg har i flere år unngått melkeprodukter fordi jeg ikke har tålt det. Nå vet jeg hvorfor, og prøver så godt jeg kan å helbrede fordøyelsen min. Det tar litt tid, men litt etter litt klarer jeg å innføre nye ting.
I helgen turte jeg for første gang på mange år å smake smør igjen - denne gangen upasteurisert fra Tidsporten. Og gjett hva, jeg fikk ingen reaksjoner! Riktig nok, turte jeg ikke smøre mye på til å begynne med, men nå har jeg økt litt, og fremdeles merker jeg ikke noe ubehag! Jeg er så glad! Dette vil vel si at jeg burde tåle upast kefir like bra som smøret? Jeg har så stor tro på tradisjonskosten, og at det er nøkkelen til bedre helse, så jeg er evig takknemlig for å ha kommet over denne informasjonen fra PP og alle dere andre :-)
Jeg har store problemer med å fordøye egg også, men mener å ha lest en plass at rå eggeplomme nærmest fordøyer seg selv pga enzymene - bør jeg vente litt med å prøve meg på det, eller vil det helst gå bare godt?
Gjest
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Gjest on Tir Des 15, 2015 8:53 pm
Nå
vet ikke jeg hvilke problemer du får når du sier du "ikke klarer å
fordøye" eller "ikke tåler", men av egen erfaring har jeg ikke hatt noe
valg når det kommer til å spise ting jeg ikke har klart å fordøye eller
"ikke tåler". Da kunne jeg ikke ha spist noenting... Har fått mange gode
tips av PP for å komme over den verste kneika, så at tradisjonskost
virker om man går inn for det og følger det opp skikkelig, er det ingen
tvil om. Det kan ta tid, og er jammen ikke lett, men det er viktig å stå
på.
Tror det kan være lurt med små og hyppige måltider, sammensatt av matemner som fordøyer seg selv som PP har skrevet mye om, inkludere gelatin, urter, upast. kefir,smør, rømme etc, om så bare litt av hvert av melkeproduktene i starten... Spiser man måltidene SAMMEN MED kefir (dvs, ikke kefir før eller etter, men sammen med selve måltidet), og feks har eggeplommen i kefiren, så kan det også hjelpe. Symptomene på at man ikke tåler eller klarer å fordøye vil trolig blekne/bli svakere etterhvert som kroppen får mer næring og oppjusterer seg selv. I mellomtiden tror jeg at mange må leve med å "ikke tåle". Man må få i seg næring, og da må man spise, og selv om ikke fordøyelsen fungerer som den skal så vil litt og litt næring tas opp og man kommer etterhvert et og et skritt nærmere målet.
Tror det kan være lurt med små og hyppige måltider, sammensatt av matemner som fordøyer seg selv som PP har skrevet mye om, inkludere gelatin, urter, upast. kefir,smør, rømme etc, om så bare litt av hvert av melkeproduktene i starten... Spiser man måltidene SAMMEN MED kefir (dvs, ikke kefir før eller etter, men sammen med selve måltidet), og feks har eggeplommen i kefiren, så kan det også hjelpe. Symptomene på at man ikke tåler eller klarer å fordøye vil trolig blekne/bli svakere etterhvert som kroppen får mer næring og oppjusterer seg selv. I mellomtiden tror jeg at mange må leve med å "ikke tåle". Man må få i seg næring, og da må man spise, og selv om ikke fordøyelsen fungerer som den skal så vil litt og litt næring tas opp og man kommer etterhvert et og et skritt nærmere målet.
Gjest
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Gjest on Tir Des 15, 2015 10:55 pm
Jeg blir så dårlig at jeg blir totalt sengeliggende. Full av luft i magen og helt ubrukelig. Store magesmerter får jeg også.
Dette er normale reaksjoner om jeg spiser melkeprodukter f.eks. Jeg ble bare så glad når jeg ikke følte noe av dette nå, når jeg hadde upast smør på brødskiva. Normalt sett med vanlig smør, hadde jeg blitt kjempedårlig.. Så da tenker jeg at jeg kanskje er på rett vei, og at noe positivt skjer :-)
Takk for tips - jeg har fått inn flere gode rutiner, men formen hindrer meg i å satse for fullt, så jeg klarer bare en ting av gangen foreløpig.
Dette er normale reaksjoner om jeg spiser melkeprodukter f.eks. Jeg ble bare så glad når jeg ikke følte noe av dette nå, når jeg hadde upast smør på brødskiva. Normalt sett med vanlig smør, hadde jeg blitt kjempedårlig.. Så da tenker jeg at jeg kanskje er på rett vei, og at noe positivt skjer :-)
Takk for tips - jeg har fått inn flere gode rutiner, men formen hindrer meg i å satse for fullt, så jeg klarer bare en ting av gangen foreløpig.
Gjest
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Gjest on Ons Des 16, 2015 12:26 am
PP har også skrevet en plass at dersom man f. eks inntar
pittelitt eggeplomme med eplecidereddik i starten vil denne hjelpe til
med fordøyelsen av eggeplommen:)
Gjest
Re: Upasteurisert smør og kefir
by neminipus on Man Des 21, 2015 12:47 am
Upasteurisert
smør hjelper for å fordøye fettet i eggeplommene.Selv blir jeg
fryktelig kvalm og får innimellom magesmerter hvis jeg ikke spiser godt
med smør i samme måltid som eggeplomme. (I tillegg starter jeg alltid
måltidet med eplecidereddik i vann, som hjelper med å fordøye proteinene
i eggeplommen - hvis jeg har forstått rett).
neminipus
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Admin on Ons Des 30, 2015 7:41 pm
Eplecidereddik
gjør miljøet surt nok i magesekken til at pepsinogen omdannes til det
proteinfordøyende enzymet pepsin. Også det fettfordøyende enzymet
lipase, i magesekken, må ha tilstrekkelig surt miljø for å aktiveres
Admin
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Gjest on Tor Jan 21, 2016 1:25 pm
Kan jeg fryse ned ferskmelk? Evt hvor lenge?
Jeg har bare 1 ts med kefirkorn, så det er ikke store mengdene med kefir jeg får laget ennå...
Ps, de to, tre første rundene med kefir ble helt perfekte! Nå opplever jeg at kefiren blir kjempe vannaktig, og smaker oppkast
Jeg hadde et annet glass som jeg hadde hatt på benken i 3 dager.
Konsistensen så bra ut, så jeg silte den og satt den kaldt. Men fy, den
smaken! Mulig kefirkornene mine ikke er noe særlig, da de har formert
seg veldig lite..?
Jeg har bare 1 ts med kefirkorn, så det er ikke store mengdene med kefir jeg får laget ennå...
Ps, de to, tre første rundene med kefir ble helt perfekte! Nå opplever jeg at kefiren blir kjempe vannaktig, og smaker oppkast
Jeg hadde et annet glass som jeg hadde hatt på benken i 3 dager.
Konsistensen så bra ut, så jeg silte den og satt den kaldt. Men fy, den
smaken! Mulig kefirkornene mine ikke er noe særlig, da de har formert
seg veldig lite..?
Gjest
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Admin on Tor Jan 21, 2016 6:07 pm
Ja, så lenge du vil
Har du bare 1 ts med kefirkorn har du ikke fått tkefir enda, men surmelk, da så lite korn ikke er tilstrekkelig for å omdanne melk til kefir. Vel å merke om det ikke var snakk om svært små mengder melk. I følge logikken om kefir skal man kaste de første rundene med nylaget kefir, inntil kornene har kommet seg fra frakten til deg, og også begynt å formere seg. Logikken vil ha det til at melken smaker rart da.
Svært vannaktig kefir er bare melken som har skillet seg fra mysen, og er ikke noe galt. Da rister du bare kefiren til den får fin konsistens igjen. Smaker den som oppkast har smørsyren i melkefettet gjæret for tidlig, noe den gjerne gjør om du ikke har lokk på gjæringsglasset/krukken. Gjæret smørsyre både smaker og lukter en mellomting mellom oppkast og fjøs, men er ikke helseskadelig, kun helsefremmende
Har du bare 1 ts med kefirkorn har du ikke fått tkefir enda, men surmelk, da så lite korn ikke er tilstrekkelig for å omdanne melk til kefir. Vel å merke om det ikke var snakk om svært små mengder melk. I følge logikken om kefir skal man kaste de første rundene med nylaget kefir, inntil kornene har kommet seg fra frakten til deg, og også begynt å formere seg. Logikken vil ha det til at melken smaker rart da.
Svært vannaktig kefir er bare melken som har skillet seg fra mysen, og er ikke noe galt. Da rister du bare kefiren til den får fin konsistens igjen. Smaker den som oppkast har smørsyren i melkefettet gjæret for tidlig, noe den gjerne gjør om du ikke har lokk på gjæringsglasset/krukken. Gjæret smørsyre både smaker og lukter en mellomting mellom oppkast og fjøs, men er ikke helseskadelig, kun helsefremmende
Admin
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Gjest on Man Jan 25, 2016 9:53 pm
Er
kefiren ferdig (kaseinet nedbrutt) uavhengig av antall døgn med
gjæring, når massen skiller seg? Jeg har latt kefiren stå 3 døgn for å
være sikker på at alt kaseinet skulle være nedbrutt, men nå etter
knappe 2 døgn var massen så konsentrert og tykk at den nesten var umulig
å få gjennom silen... Er det antall døgn eller "utseende" på kefiren
som bestemmer? Håper dere skjønner hva jeg mener, jeg er så dårlig på å
forklare meg 
Gjest
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Admin on Tir Jan 26, 2016 2:23 am
Antall
døgn og temperatur bestemmer. Og det er ikke hele kaseinet som skal
være brutt ned, men kun den delen som, om den kommer molekylmessig
inntakt inn i tynntarmen, forårsaker betennelse der.
Ca 3 døgn pleier å være bra gjæringstid. Når ostemassen/kaseinet skiller seg fra mysen, er det vanlig å riste flasken/krukken for at førstnevte skal blande seg naturlig med sistnevnte igjen
Ca 3 døgn pleier å være bra gjæringstid. Når ostemassen/kaseinet skiller seg fra mysen, er det vanlig å riste flasken/krukken for at førstnevte skal blande seg naturlig med sistnevnte igjen
Admin
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Gjest on Tir Feb 09, 2016 1:43 pm
Jeg
har lyst å prøve upasteurisert smør fra Tidsporten. Er litt bekymret
for forringelse i postgangen helt til Tromsø. Hadde nylig min første
bestilling der - min første GP fermentert torskeleverolje:-) bestilte da
også en upasteurisert emmentalerost som han hadde på lager. Osten hadde
et tynt lag med hvitt mugg(?) da jeg mottok den. Den var sendt på
tirsdag og jeg hentet den fredag kl 16, to timer etter at jeg hadde fått
hentemelding. Hvis jeg bestiller smør, tenker jeg å bestille en 12x250
g. Nå er jeg veldig usikker, så utrolig kjipt hvis det blir ødelagt.
Er det noen som har erfaring om det går bra med smøret hvis det får 3-4 dager postgang?
Er det noen som har erfaring om det går bra med smøret hvis det får 3-4 dager postgang?
Gjest
Re: Upasteurisert smør og kefir
by Admin on Tir Feb 09, 2016 2:07 pm
Her
jeg bor er det 2-3 dagers forsinkelse i vanlig postlevering, slik at
bestilinger fra Christer alltid står lenger enn hva som er optimalt, men
jeg har ikke opplevd forringelse av matemner så langt
Admin
